Stuzzichella, Novellame, Bianchetti o Caviale dei Poveri?

Conosciuto, a seconda della regione, anche con il nome di Stuzzichella, Bianchetti, Rosamarina, Cicinieddi, Mustica, Schiuma di Mare è un prodotto di punta della gastronomia della Calabria jonica, si tratta della neonata di alici (avannotti).
Marinata pepata, bianca o salata va consumata come antipasto, spalmata sul pane per la preparazione di ottime bruschette (magari in combinazione con la ricotta forte), o aggiunta nella pasta o sui secondi per dare sapore piccante al piatto.
Va conservata in frigo ad una temperatura tra 6° e 8°.