Degustazione e tradizione con Corsini e Fiasconaro

Degustazione e tradizione con i cornetti Corsini e le creme di Fiasconaro.

Degustazione Cornetti Corsini con Creme Oro di Fiasconaro alla enoteca La Compagnia del Cavatappi
Degustazione Cornetti Corsini con Creme Oro di Fiasconaro alla enoteca La Compagnia del Cavatappi

Per le, ormai consuete, serate di degustazione presso l’enoteca La Compagnia del Cavatappi un omaggio alla tradizione dolciaria della Toscana e della Sicilia.
Domenica 8 dicembre si potranno degustare, in un dolce abbinamento, i Cornetti dell’antico forno Corsini con le creme spalmabili Oro Bianco, Oro Verde al Pistacchio, Oro Nero al caffè e Oro di Manna tutte di produzione della casa dolciaria Fratelli Fiasconaro.
Allieteranno la serata soffici cornetti di pasta lievitata naturalmente, spalmati con le creme al pistacchio, al caffè e alla Manna.
I cornetti che nascono nella preziosa madia dei Corsini hanno un ingrediente preziosissimo il lievito madre che gelosamente viene conservato da oltre 40 anni e rigenerato ogni mattina.
Particolarità di questa degustazione sarà la crema Oro di Manna che ha come ingrediente principale la Manna, appunto, una linfa che si estrae nei mesi di luglio e agosto dalla corteccia dei frassini coltivati sulle Madonie.
Le creme Oro Verde, Oro Nero e Oro di Manna rappresentano appieno lo spirito della Sicilia.
In particolar modo Oro Verde Crema al Pistacchio fonde a se tradizione e tipicità di zona per la presenza dei Pistacchi di Bronte Denominazione di Origine Protetta.
Corsini antico Forno: Questa è una storia di burro, latte, farina, antiche ricette e tanto tanto amore. Per quattro generazioni i Maestri Corsini hanno dedicato la loro vita a rendere la nostra colazione una esperienza unica. La storia inizia con il bisnonno, Corrado, che nei primi anni 1920 aveva una panetteria. Ubaldo, uno dei suoi figli, subito si innamorò di questa arte e ha cominciò a studiarne i segreti e la magia. Mentre gli anni passavano, i Corsini continuarono cottura deliziosi dolci, biscotti e dolci seguendo le ricette della tradizione toscana.
Fiasconaro Pasticcieria: la storia comincia nel 1953 con una bottega di gelateria e pasticceria. L’esperienza accumulata negli anni tra i laboratori artigianali prima in Italia poi all’estero, la conoscenza delle tecniche di lavorazione più avanzate hanno reso i Fiasconaro capostipiti nel settore della pasticceria artigianale.
La Pasticceria Fiasconaro, oggi, è un’azienda moderna in espansione: grazie al lavoro d’equipe di professionisti capaci ed appassionati, ad un istinto straordinario, si è guadagnata un posto di rilievo nel settore, affermandosi sul mercato nazionale ed internazionale.
Vi aspettiamo domenica 8 dicembre dalle ore 17:30 presso l’enoteca La Compagnia del Cavatappi in Piazza San Giacomo n° 23 a Lauria.

Degustazione Planeta vini La Sicilia Protagonista

Degustazione Vini Planeta: “La Segreta” e “Cerasuolo di Vittoria”

La Sicilia protagonista

Degustazione Planeta
Degustazione Planeta

La Sicilia ed il suo vino” è il motivo conduttore della degustazione del prossimo 23 novembre, una opportunità per entrare in contatto con grandi vini partendo da quelli della cantina Planeta che, degnamente rappresenta, un territorio attraverso vari progetti di ricerca e valorizzazione.

L’appuntamento con le serate a tema organizzate da La Compagnia del Cavatappi prosegue con la degustazione di due vini siciliani entrambi della Azienda Planeta .

I due vini siciliani rossi in degustazione sono La Segreta Rosso e Cerasuolo di Vittoria.

Il primo vino in degustazione è La Segreta Rosso:

La Segreta vino giovane e fresco ottenuto principalmente da uve Nero d’Avola, 50% Nero d’Avola, 25% Merlot, 20% Syrah, 5% Cabernet Franc.
I suoi colori vanno dal Rosso rubino fino ai limpidi riflessi di rosso porpora.
Al naso esprime profumi di cacao tabacco e frutta fresca.
Al palato tannini maturi e assenza di astringenza molto bilanciato.
Il vino La Segreta Rosso è perfetto in abbinamento alla cucina mediterranea con una versatilità che va dai primi ai secondi piatti di carne.

Il secondo vino è il Cerasuolo di Vittoria:
E’ ottenuto dalle varietà autoctone precisamente da 60% Nero d’Avola, 40% Frappato. Un vino unico, riconoscibile e indimenticabile per i suoi sapori giovanili e i profumi di ciliegia, fragola e melograno, dovuti alla particolarità  dei suoli e del clima in cui sono coltivate le uve. Un vino che come pochi coniuga tradizione e piacevolezza del vino.

I colori: Rosso rubino con tenui riflessi amarena.
Al naso esprime Profumi di Melograno maturo, piccoli frutti rossi, fragola, ciliegia,
fichi d’india.
Al palato Il tannino, morbido e bilanciato, conferisce una fresca acidità.
Il vino Cerasuolo di Vittoria è facile da abbinare: primi complessi di carne e di pesce, bolliti, carni bianche, formaggi a media stagionatura.
Vini Planeta Vitivinicola

Planeta è un produttore di vino siciliano nato nel 1995. Una lunga tradizione agricola che dal 1500 si tramanda tra Sambuca di Sicilia e Menfi. Oggi Planeta rappresenta, non uno, ma sei modi di esprimere il territorio in sei cornici diverse. Tante sono, infatti, le tenute nelle quali si produce vino, ciascuna con uno specifico progetto di ricerca e valorizzazione.

Attraverso le vigne di famiglia quello di Planeta si configura come un viaggio attorno alla Sicilia e ai suoi vini più grandi. Il progetto di Planeta deriva da una ricerca paziente e meticolosa, mai affrettata, è rivolto tanto al passato quanto al futuro.
Da un lato un profondo legame con la più antica tradizione enologica siciliana, con il suo patrimonio di varietà indigene: Grecanico, Carricante, Moscato di Noto, Frappato, Nerello Mascalese e Nero d’Avola.
Dall’altro, l’arena su cui si misurano i più grandi produttori dei cinque continenti con i vitigni Chardonnay, Syrah, Merlot, Cabernet: grandi classici dell’enologia internazionale interpretati da un territorio che li marca in maniera inconfondibile. Senza dimenticare la sperimentazione varietale più spinta e visionaria, quella che ha permesso di ottenere per la prima volta in Sicilia un Fiano dalle caratteristiche rivoluzionarie.
L’attività dell’azienda ha un punto di riferimento irrinunciabile: la sostenibilità ambientale, ottenuta attraverso la tutela del paesaggio, le energie rinnovabili, i materiali riciclati e l’agricoltura sostenibile, nel massimo rispetto del territorio, del patrimonio culturale e delle comunità all’interno delle quali agisce l’azienda.

Alessio, Francesca e Santi Planeta hanno dato vita a questo progetto, assieme a tutta la famiglia, da generazioni radicata nella realtà agricola siciliana. A cominciare da Diego Planeta, riconosciuto protagonista del rinascimento vinicolo siciliano degli ultimi quarant’anni. Un marchio, una famiglia, che ha puntato ad obiettivi ambiziosi, seguendo la stella polare della qualità.

La Compagnia del Cavatappi
La Compagnia del Cavatappi: Enoteca operante a Lauria PZ dal 2000, con un sito specializzato nella vendita vini online delle eccellenti cantine Italiane.
Tutte le nostre etichette sono accuratamente selezionate per meglio soddisfare tutte le esigenze dei Clienti https://www.lacompagniadelcavatappi.com.

Degustazione Recioto di Soave “Vernus” di Sartori Vitivinicola Verona

Degustazione Recioto di Soave “Vernus” di Sartori Vitivinicola Verona

Degustazione Recioto
Degustazione Recioto

Proseguono gli appuntamenti con le serate a tema organizzate da La Compagnia del Cavatappi.

Per Sabato 26 ottobre verrà presentata una degustazione di Recioto Di Soave Vernus della azienda Vitivinicola di Verona Sartori.

Appuntamento da non mancare per tutti gli appassionati di vini veneti e sopratutto dei vini da meditazione.

Il Recioto di Soave è un vino passito con provenienza dei vigneti situati nella zona collinare a nord-est di Verona.
Viene ottenuto utilizzando uva 90% Garganega e 10% Trebbiano di Soave selezionando le uve direttamente nel vigneto, procedendo poi, con il loro appassimento in locali asciutti fino al mese di Febbraio.
Attraverso una pressatura molto leggera e una fermentazione sulle bucce e macerazione delle stesse, a temperatura controllata in acciaio viene ottenuto il vino che successivamente viene fatto affinare in botti di legno per 12 mesi a contatto con i propri lieviti con periodiche operazioni di “batonage”.

Alla vista si presenta di colore giallo dorato, al naso con profumi di miele, vaniglia e frutta essiccata.

Al palato è è armonico, cremoso e piacevolmente dolce con retrogusto amarognolo di mandorla.

Si accompagna splendidamente, a fine pasto, a formaggi maturi e alla pasticceria secca Vi aspettiamo Sabato 26 ottobre 2013 con inizio alle ore 18:00 presso la bottega de La Compagnia del Cavatappi.

Azienda Vitivinicola Sartori Verona:
L’azienda Sartori nasce ultimo scorcio del 1800 quando il capostipite Pietro acquistò la sua prima vigna a Negrar.
La seconda generazione della famiglia Sartori è il figlio Regolo che crede nell’azienda con grande passione per il vino e spende ogni energia per consolidare la presenza della Sartori sul mercato.
Regolo era un assaggiatore di degna nota, grazie al suo palato molto fine, era solito preparare delle composizioni di vino per i suoi commensali che al termine della degustazione apponevano la loro firma sulla botte.
Sartori riproduce questa meticolosità di Regolo nel quotidianità facendo si che ogni vino sia studiato e realizzato a livello “sartoriale” per fare risplendere la natura del Made in Verona e Made in Italy.

Oggi Sartori è un’azienda di successo dalla vocazione internazionale, che realizza oltre l’80% del suo fatturato in più di 50 Paesi: in tutta l’Europa, in America del Nord e del Sud, in Russia, nel Sud Est Asiatico. Sartori, lavorando esclusivamente sui vini classici veronesi: Valpolicella, Soave, Bardolino, Bardolino Chiaretto, interpretandoli e reinterprenadoli in chiave moderna, elegante e personalizzata, per meglio adattarli al gusto dei consumatori.

Uno dei progetti più ambiziosi dei Sartori è credere e investire nel vino biologico. Infatti, in collaborazione con la Mont’Albano, azienda agricola Friulana e con la Cerulli Spinozzi sta sviluppando con la prima, la produzione dei vini classici della zona DOC Friuli Grave e con la seconda la produzione di Montepulciano d’Abruzzo, Colline Teramane DOCG ed il Trebbiano d’Abruzzo.

La Compagnia del Cavatappi
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