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Foglie d’ulivo con ragù di funghi di muschio

Foglie d'ulivo con ragù di funghi di muschio
Foglie d’ulivo con ragù di funghi di muschio

Questo tipo di pasta, trafilata al bronzo, è risultata molto divertente da mangiare e sicuramente buona. Per condirla ho usato un ragù di funghi: Per 500 gr di foglie d’ulivo Lucania pasta, azienda situata in Basilicata:

  • 150 gr di funghi di muschio alla casalinga Antica Conserviera Pugliese (sgocciolati)
  • 200 gr di funghi misti surgelati
  • 1 spicchio di aglio
  • una tazzina da caffè di latte
  • sale & pepe
  • olio e.v.o.

Far soffriggere un filo di olio con lo spicchio d’aglio. Senza farlo abbrustolire aggiungere i funghi surgelati e lasciarli ammorbidire a fuoco basso. Quando saranno morbidi e ancora bagnati della loro acqua aggiungere i funghi di muschio e amalgamare per pochi secondi. Mettere il tutto nel mixer e tritare i funghi. Aggiustare di sale e pepe e rimettere il trito sul fuoco allungandolo con la tazzina di latte. Dopo un paio di minuti il sugo è pronto, cuocere la pasta, scolarla un paio di minuti prima rispetto alla cottura indicata sulla busta e condirla mantecandola per un minutino in padella! I funghi di muschio sono molto delicati con un retrogusto boschivo interessante. Se occorre cucinare per più piccole quantità consiglio di usare solo i funghi di muschio, per esempio per creare salse per bruschette o mangiarli così, da soli.

La Ballera

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Le nocciole in miele

Le nocciole in miele
Le nocciole in miele

Ecco qui,
avevo in mente tante cosine da fare e cucinare mentre ordinavo on line queste nocciole….
Ma nel momento in cui ho aperto la confezione e ne ho assaggiata una….
Ho scordato ogni tipo di biscotto, sono cadute nell’oblio tutte le torte semplici, alle carote o al caffè.
Davanti agli occhi avevo solo loro. Le regine delle nocciole.
Non sto scherzando.
Le ho mangiate sole e immerse nello yogurt bianco a colazione. Ottime.
E se proprio devo dirla tutta, e ancora sto cercando di studiarne il fenomeno, quella mattina il mio uomo aveva uno dei suoi soliti mal di testa. Dopo aver mangiato le nocciole si è alleviato. Il miele e la frutta secca sembra abbiano queste doti.
E da lì l’intenzione di regalarne pacchi e pacchi per natale!
Buone nocciole a tutti!

La Ballera

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I vini dell’Azienda Cusumano

Grappa di Noà dell'Azienda Cusumano
Grappa di Noà dell’Azienda Cusumano

Sono disponibili nel nostro negozio e-commerce i vini dell’Azienda Agricola Cusumano, nota azienda siciliana. L’azienda produce anche la Grappa di Noà.
Ecco l’elenco delle referenze:

Vini Territoriali:

  • Sicilia IGT Angimbé
  • Sicilia IGT Benuara
  • Sicilia IGT Cubìa
  • Sicilia IGT Jalé
  • Sicilia IGT Noà
  • Sicilia IGT Sàgana
Vini Monovarietali:

  • Sicilia IGT Rosato
  • Sicilia DOC Alcamo
  • Sicilia IGT Insolia
  • Sicilia IGT Merlot
  • Sicilia IGT Nero d’Avola
  • Sicilia IGT Syrah